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ロースかヒレか?究極の選択を左右する肉質と脂の決定的な違い

ロースカツ と ヒレカツ の 違いに頭を悩ませた経験は、揚げ物好きなら一度や二度ではないはずだ。暖簾をくぐり、白木のカウンターに腰を下ろす。香ばしいラードの香りが漂うなかで品書きを開いた瞬間、究極の二者択一が突きつけられる。あふれる肉汁と甘美な背脂をガツンと味わうか、それとも歯がすっと吸い込まれるような極上の柔らかさを

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